El almacenamiento en cadena de frío es el uso de las instalaciones de control de temperatura para crear un ambiente adecuado de temperatura y humedad y para almacenar y almacenar los bienes. Solo los productos de almacenamiento en el entorno óptimo de temperatura y humedad pueden garantizar la calidad y el rendimiento de los productos de almacenamiento, evitar el deterioro y reducir las pérdidas.
El almacenamiento en cadena de frío es también un proceso de almacenamiento criogénico basado en tecnología de refrigeración y tecnología de refrigeración. Si el control del proceso de almacenamiento de la cadena de frío no es lo suficientemente preciso, se reducirá la calidad de las mercancías, así como los cambios en la estructura, el cambio de color, el daño en colisión y extrusión, y la reproducción del microorganismo. . Por lo tanto, es necesario mejorar el modo de operación eficiente de empaquetado y almacenamiento en almacenamiento, almacenamiento y transporte y gestión de la cadena de frío, registrador de temperatura y humedad o sistema de monitoreo de temperatura y humedad, plataforma de gestión de datos de la cadena de frío, etc. Puede mejorar y optimizar de manera efectiva el proceso de gestión de almacenamiento en cadena de frío y hacer que se ajuste a las normas y estándares pertinentes, para que la empresa pueda operar al costo de la operación. Para encontrar el mejor equilibrio entre el control de calidad y el control de calidad, a fin de proteger completamente la calidad de los productos y crear un crecimiento de valor sostenido para los clientes.
1. Unidad y estandarización del almacenamiento en cadena de frío.
El sistema de almacenamiento en cadena de frío incluye principalmente palets y otras unidades, todo tipo de racks, equipos de manipulación, sistema de control de temperatura y humedad y sistema de información de gestión. Es la base para determinar todo el estándar de la cadena de frío para estandarizar la unidad de carga y la unidad integrada de almacenamiento de la cadena de frío, incluido el tamaño de la unidad de embalaje del bastidor, el tamaño del soporte y otras instalaciones de soporte.
El almacenamiento en cadena de frío tiene un alto requisito para el equipo de almacenamiento y el entorno de almacenamiento. En la planificación y diseño del sistema de almacenamiento de la cadena de frío, las dimensiones técnicas de todas las instalaciones de acoplamiento de la cadena de frío están directamente relacionadas con el tamaño de todas las instalaciones de acoplamiento de la cadena de frío debido a la no estandarización y personalización de la unidad de carga del almacenamiento de la cadena de frío y al unidad de integración, y el número de tecnologías básicas para el diseño y planificación de instalaciones de almacenamiento en cadena de frío. Según una de las fuentes, afecta directamente el establecimiento, diseño y optimización de las soluciones del sistema de almacenamiento, la capacidad de almacenamiento del equipo de almacenamiento y la eficiencia operativa del equipo de manejo, y el servicio de gestión y operación de almacenamiento entre el proveedor de servicios de frío. cadena de empresas. Por lo tanto, la realización de la unidad y la estandarización del almacenamiento en cadena de frío pueden reducir el costo total del sistema logístico y obtener el mejor beneficio económico mediante la asignación óptima de los recursos, y el sistema de almacenamiento en cadena de frío puede proporcionar un servicio satisfactorio a los clientes.
2. Elementos de control en el entorno de almacenamiento en frío.
Los elementos de control en el almacenamiento de la cadena de frío incluyen las características del producto, el equipo de almacenamiento de la cadena de frío, la tecnología de procesamiento y la gestión de la operación.
a) Los factores de control de las características del producto incluyen la calidad de la materia prima y la resistencia al almacenamiento. Las condiciones de temperatura de almacenamiento, los métodos de enfriamiento y los requisitos de empaque por unidad de diferentes materias primas serán diferentes. Los cambios de calidad de los productos refrigerados dependen principalmente del rango controlable de la temperatura del termómetro, la influencia de la temperatura de los artículos almacenados, incluso el gradiente de temperatura entre la temperatura de la superficie y la temperatura interna de los artículos almacenados, y la influencia en la Calidad de los productos. Los datos muestran que la pérdida de calidad de los alimentos expuestos a la temperatura normal durante 1 hora puede ser equivalente a la pérdida de calidad almacenada durante medio año a -20.
b) Los factores de control de los equipos de almacenamiento de la cadena de frío incluyen: la cantidad y la calidad de los equipos de almacenamiento de la cadena de frío, la disposición y el modo de control en el almacén, el sistema de monitoreo de temperatura y humedad y la plataforma de gestión y operación, el entorno de baja temperatura y Las herramientas de almacenamiento y transporte. El equipo de almacenamiento en cadena de frío adecuado para el almacenamiento en frío y la refrigeración se selecciona para garantizar que el entorno de almacenamiento de la cadena de frío cumpla con los requisitos de temperatura ambiental, humedad, composición del gas, salud, etc.
c) Los elementos de control de las condiciones de procesamiento incluyen: nivel de tecnología de almacenamiento en cadena de frío, condiciones de empaque y nivel de limpieza.
d) Los elementos de control de la condición humana incluyen: modo de gestión, operación rápida y cuidado de alimentos.
e) Los factores que afectan los efectos del almacenamiento en frío o la congelación incluyen las características bioquímicas del almacenamiento, el método de enfriamiento y las condiciones de almacenamiento en frío, como la proporción de oxígeno y dióxido de carbono en el entorno de almacenamiento de la cadena de frío, con el fin de reducir la velocidad. Reacción fisiológica y bioquímica de productos frescos y prolongar la vida útil de los artículos almacenados. Algunos factores están interrelacionados, como las condiciones del equipo de almacenamiento en cadena de frío que tienen un impacto directo en la tecnología de procesamiento, la gestión y el proceso de operación.
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